Den Engelske Julekalender – 20. december

20-beetonbooksMrs. Beeton’s Book of Household Management stod på hylderne i mange engelske hjem i begyndelsen af 1900-tallet. Bogen hørte blandt de stensikre bryllupsgaver, og selv om den måske ikke ville falde i god jord i dag, blev bogen dengang modtaget med glæde og taknemmelighed.

For ikke nok var bogens over 2000 sider spækket med opskrifter på alt lige fra supper til småkager og alt derimellem; der var også gode råd og vejledning om både barnepleje, etikette og servietfoldning. Det må have været husmoderens udgave af ”grønspættebogen”.

Når man skal brygge en god te, er det vigtigt at tømme kedlen og fylde den på ny med friskt, koldt vand og så brygge teen i det sekund, vandet når kogepunktet. En god teskefuld te vil være tilstrækkeligt til to små kopper, og teen skal trække 3 til 4 minutter. Aldrig længere.

Mange af opskrifterne lyder stadig ganske tillokkende. Hvad med den søde romsauce til Christmas Puddingen, der nok kan gøre enhver festlig lejlighed lidt festligere:

Ingredienser: 1 vinglas rom, 4 æggeblommer, 3 æggehvider, 57 gram sukker, ca. 3/4 dl vand.

Kom alle ingredienserne i en gryde med de 3/4 dl vand; stil gryden i en større gryde med kogende vand og rør livligt i massen, indtil det hele bliver tykt og skummende. Serveres med det samme.

Et kapitel omtalte vigtigheden af en regelmæssig servering:

Man skal tænke på, at måltider bør serveres med regelmæssighed; det har stor betydning for helbredet. Et måltid, som vi har ventet på en time for længe, er ofte et måltid, som vi ikke værdsætter, og mens uregelmæssighed for den sunde kan være farligt, er det direkte skadeligt for den mere sarte. 

Kvindens plads var i hjemmet dengang, men rollen som ”fruen i huset” var på ingen måde andenrangs:

Fruen i huset minder på mange måder om en general i en hær eller en direktør for en stor forretningskoncern. Hun er den overordnede i husholdningen, og hvis hun passer sine pligter godt og intelligent, vil tyendet gerne følge hendes eksempel.

Isabella Beeton var født i 1836, og da hendes forældre var velhavende, blev hun sendt til Tyskland for at studere. Da hun kom tilbage til England, giftede hun sig med en forlægger og begyndte snart at skrive artikler om husholdning og madlavning til sin mands udgivelser.

Definitionen af et køkken: Både på engelsk, dansk, tysk og fransk kommer ordet køkken af det latinske ord coquere – at lave mad. Ordet køkken stammer antageligvis fra slutningen af det tolvte århundrede, hvor det engelske sprog begyndte at tage form. Shakespeare kaldte køkkenet ”madlavningsrummet”, hvilket klart indikerer brugen i det sekstende århundrede.

I 1861 udkom hendes berømte bog. Den blev en stor succes, og i løbet af det første år solgte den over 60000 eksemplarer. Syv år senere havde den nået et salgstal på næsten to millioner. Men Isabella Beeton nåede ikke selv at opleve ret meget af succesen, for hun døde allerede som 29-årig.

Spørgsmål: Hvor mange sider havde Mrs. Beeton’s Book of Household Management? Var det 200 sider, 2000 sider eller 20.000 sider?

Send en mail med løsningen til info@anglofilia.dk – så deltager du i dagens lodtrækning om en kalendergave, der bliver sendt med posten. Vindernavnene (kun fornavn og by) bliver offentliggjort den følgende dag.

Mange julehilsner

Mia


Vindere:

1. december: Anita, Fredericia

2. december: PiaLovise

3. december: Pia, Frederiksberg

4. december: Kirsten, Hanstholm

5. december: Lene, Nørresundby

6. december: Line, Søborg

7. december: Karen, Odder

8. december: Frank, Aabybro

9. december: Nelle, Sdr.Stenderup

10. december: Susanne, Sønderborg

11. december: Helle, Vejle

12. december: Anne, Holte

13. december: Ida, Tølløse

14. december: Helle, Helsinge

15. december: Kirsten, Vanløse

16. december: Helle, Østerbro

17. december: Lone, Rudkøbing

18. december: Jette Berit

19. december: Marianne, Nærum